Wandern. Einkehren. Genießen.

Wenn die Kastanien in der Pfanne rösten, beginnt in Südtirol die schönste Zeit des Jahres: Es warten goldene Almwege am Tag und herzhafte Törggele-Stuben am Abend.

Manchmal genügt ein einziges Geräusch, um eine ganze Jahreszeit einzuläuten: Kastanien knistern in der Pfanne, es zischt und knackt. Ihr süßlicher Duft mischt sich mit dem von Sauerkraut, Speck und süßem Krapfenteig. Riechen Sie das? Willkommen im Herbst, willkommen beim Törggelen.

Das Törggelen hat seinen Ursprung im Eisacktal. Der Name kommt vom lateinischen „torculum", der Weinpresse, im Dialekt „Torggl". Nach der Lese kehrte man im Presshaus ein, verkostete den Suser und feierte in der warmen Stube. Bis heute folgt ein herzhafter Reigen: Gerstsuppe, Schlutzkrapfen, Schlachtplatte mit Kraut und Knödeln, dann Keschtn und Krapfen. Dazu ein junger Sylvaner oder Kerner, die feinen Weißweine dieses Tals.

Diesen Genuss finden Sie auch in den Molaris Lodges wieder. Sobald es draußen kühl wird, kommt hier der Herbst auf den Teller: Kastanien, Kraut und Kürbis, Käse von den Almen ringsum. Fünf Gänge am Abend, in denen Südtiroler Tradition auf mediterrane Leichtigkeit trifft.

Der Herbst ist aber nicht nur zum (Ver-)Kosten da. Wer wandern möchte, sucht sich ein Stück vom Keschtnweg aus. 90 Kilometer lang zieht er sich vom Kloster Neustift bei Brixen bis nach Vilpian. Sein Herzstück liegt zwischen Feldthurns und Klausen, mit alten Kastanienhainen und Fernsicht bis zu den Dolomiten. Zwölf Buschenschänke tragen hier das Gütesiegel „Törggelen am Ursprung" und schenken selbst Gekeltertes aus.

Wer höher hinaus will, bleibt in der Nachbarschaft. Hinter Mühlbach öffnet sich die Almenregion Gitschberg Jochtal mit über 37 bewirtschafteten Almen. Sanft führt der Weg durchs Altfasstal zur Wieserhütte auf 1 850 m. Oder Sie steigen zum schönsten Almdorf Südtirols auf – der Fane Alm auf 1 739 m - und über den Milchsteig ab Vals.

Was gibt es Besseres, als den Tag in warmem Wasser ausklingen zu lassen? In den Molaris Lodges wartet schon der Panoramapool. Ein Sprung ins Blau, dann Ruhe, während sich die Gipfel rosa färben.