Verführerisch aromatisch

Erfahren Sie unser Rezept für Südtiroler Weinsuppe.

Sind Sie auf der Suche nach einer exquisiten Suppe für Ihr Weihnachts- oder Neujahrsmenü? Dann ist die Südtiroler Weinsuppe genau das Richtige für Sie. Die Zubereitung ist ganz einfach.

Zutaten für vier Portionen

• 250 ml kräftige Fleischbrühe
• 125 ml Weißwein
• 3 Eigelb
• 100 ml Sahne
• Muskatnuss
• Zimt
• Salz und Pfeffer
• 2 Scheiben Toastbrot

Zubereitung

1. Bereiten Sie die Fleischbrühe in einem Topf zu und geben Sie den Weißwein hinzu. Verrühren Sie die Sahne mit dem Eigelb und geben sie sie hinzu. Wichtig: Die Suppe darf nicht kochen! Sollte die Suppe über 100 Grad Celsius erhitzt werden, gerinnt das Eigelb und die Suppe ist ruiniert.
2. Schlagen Sie die Suppe mit einem Schneebesen schaumig und würzen Sie sie mit Muskatnuss, Zimt, Salz und Pfeffer.
3. Schneiden Sie das Toastbrot in kleine Würfel und rösten Sie diese in einer Pfanne mit etwas Butter.
4. Servieren Sie die Suppe in tiefen Tellern, garniert mit den Croutons und frischen Kräutern.

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