Unser Rezept für Tirtlan

Ein Klassiker auf den Pustertaler Dorffesten: Tirtlan. Wir verraten Ihnen das Rezept.

Kennen Sie Tirtlan? Die in Öl gebackenen Teigtaschen sind eine beliebte Pustertaler Spezialität. Wir verraten Ihnen das Rezept.

Zutaten für Tirtlen mit Spinat-Quark-Füllung

Für den Teig:

• 200 g Weizenmehl
• 200 g Roggenmehl
• 1 Ei
• 150 ml Milch (lauwarm)
• 2 EL Naturjoghurt
• 1/4 TL Salz

Für die Spinat-Quark-Füllung:

• 400 g frischer Spinat
• 50 g Quark
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 1 EL fein geriebener Parmesan

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig in eine große Schüssel geben und zu einem festen Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch in einem Topf anbraten und den klein geschnittenen Spinat dazugeben. Kurz andünsten und dann den Topf vom Herd nehmen. Alle weiteren Zutaten hinzugeben und gut vermengen.

Nun den Teig auf einer bemehlten Fläche sehr dünn ausrollen und Kreise von ca. 15 cm Durchmesser ausstechen. Ein Teigblatt mit der Füllung bestreichen und ein weiteres Teigblatt darauflegen. Die Ränder gut zusammendrücken. Jetzt wird frittiert: Öl in einer großen Pfanne oder Fritteuse erhitzen und die Tirtlan von beiden Seiten goldbraun backen. Guten Appetit!

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