La nostra ricetta per i Tirtlan

Un classico di ogni festa di paese in Val Pusteria: i Tirtlan. Vi sveliamo la nostra ricetta.

Conoscete i Tirtlan? Questi quadrati d’impasto fritti nell’olio sono una delle specialità più amate della Val Pusteria. Prendete appunti…

Conoscete i Tirtlan? Questi quadrati d’impasto fritti nell’olio sono una delle specialità più amate della Val Pusteria. Prendete appunti…

Ingredienti per il Tirtlan con ripieno di spinaci e ricotta

Per l’impasto:

• 200 g di farina di frumento
• 200 g di farina di segale
• 1 uovo
• 150 ml di latte (tiepido)
• 2 cucchiai di yogurt naturale
• 1/4 di cucchiaino di sale

Per il ripieno di spinaci e ricotta:

• 400 g di spinaci freschi
• 50 g di ricotta
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• sale
• pepe
• noce moscata
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato finemente

Preparazione

Mettete tutti gli ingredienti per la pasta in una grande ciotola e impastate fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete l’impasto in una pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per un’ora.

Nel frattempo, preparate il ripieno. Soffriggete la cipolla e l’aglio tritati finemente in una pentola e aggiungete gli spinaci tritati finemente. Soffriggete brevemente e poi togliete la padella dal fuoco. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e mescolate bene.

Stendete la pasta molto sottile su una superficie infarinata e ritagliate dei dischi di circa 15 cm di diametro. Spalmateci sopra un po' di ripieno e sovrapponetevi un’altra sfoglia. Premete bene i bordi e poi friggete: scaldate l’olio in una padella grande o in una friggitrice e friggete i tirtlan da entrambi i lati fino a quando non saranno dorati. Buon appetito!

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